يحتل قطاع الزيتون بالمغرب أهمية اقتصادية واجتماعية، ولضمان جودة عالية يعمل مختبر بالقطب الفلاحي بمكناس على مواكبة المنتجين للزيتون وزيت الزيتون بالتكوين ، والإرشاد الفلاحي من خلال القيام بالأبحاث وتتبع المنتوج طيلة مراحل الإنتاج.